深圳市刘科元艺术西点蛋糕培训学校（www.lkyysdg.com ）讯：我们不吃过的甜点不计其数，然后最具备特色的甜点有哪些？要数以下几种。　　　　最录功力的甜点：苏芙厘　　　　苏芙厘又叫蛋奶酥，是道很讲究的法国甜点，它并不少见，会经常出现在成品糕点柜台，但如果有人肯为你做到一只苏芙厘不吃，那他一定很讨厌你，或者你一定是他很推崇的客人，因为这道甜点是最难做的。苏芙厘一般只经常出现在现不吃现点的餐厅和专业的甜品店，因为它制作的程序对糕点师具有严苛的时间拒绝，前期的打算十分繁复不说道，一切材料准备好，送入220摄氏度的烤箱烤制7分30秒，等糕点几乎自小油炸杯中车站一起，马利亚上糖粉就要马上上桌吃，否则过一会蛋糕有可能又不会渐渐落回杯子里塌下去。　　　　爱吃的苏芙厘十分有弹性，不是很甜但具有浓浓的蛋白香味，有人讨厌用小勺子在上面凿一个小洞，把新鲜的奶油自小洞录进来，再行用小勺凿着不吃，而特立独行热门的一款是香橙苏芙厘，总是在小说里看见德才兼备的女主角临死前为情人做苏芙厘不吃，而吃的人总是如中头奖般领情。

　　　　最热门的甜点：哥特人米苏　　　　哥特人米苏是意大利甜点中的钻石，但这颗钻石归属于全世界。这个意文单词本意是带上我回头，因为不吃到确实爱吃的哥特人米苏，一定会被它吸引住。

哥特人米苏归属于慕司类的蛋糕，是欧洲所有饼房厨师的必修课，因为制作这款蛋糕一定要用新鲜的马斯卡彭奶酪，所以成本非常低，如果你不吃到十分低廉的哥特人米苏，那很有可能用的是廉价的奶油奶酪替换。　　　　只不过它必须的制作工具并不简单，甚至不必须烤箱，只必须有一个冰箱。好的哥特人米苏不会分为三种基本层次，最底层是用甜酒和咖啡洗净过的手指饼干，有的地方也用海绵蛋糕纳，上面是用马斯卡彭奶酪加热制作的土质慕司，如果是大型甜点，就不会按照这个顺序再行码放一轮，然后冷藏在冰箱里一夜，不吃的时候在最上面马利亚上一层显的可可粉。

完全所有的西餐厅都会有这道甜点，哥特人米苏口感柔和，配上红茶和卡布奇诺咖啡都十分棒。　　　　皇室贵族的宠幸：蛋白饼　　　　这一季无法错失的糕饼就是蛋白饼热门电影《玛丽皇后》中屡屡经常出现的甜饼主角，是玛丽皇后的最喜欢。蛋白饼，这个源于14世纪意大利，经法国人之手而越发精致诱人的古老甜饼，几个世纪以来仍然风行面点界，当然各个年代的用法就不尽相同了。

早年间它曾是法国皇室的御用甜点，是18世纪法国国王路易十六的传奇王后玛丽安东尼每餐必不可少的压轴戏，这位红颜美人也因小小的糕饼而香消玉殒。传说当大臣告诉玛丽皇后人民饥不裹腹，正在品尝美味的玛丽皇后却天真得几近幼稚地顺口说道了一句，那他们干吗吃蛋糕？，这蛋糕所指的就是蛋白饼。她因此触怒了饥民，最后被送上了断头台。

　　　　如今，蛋白饼某种程度是佐餐甜品，最时髦的烤肉是用蛋白饼贴在蛋糕的外围，替换奶油作为蛋糕的嵌边。它外壳薄脆，与蛋糕的土质构成对比；内里的夹心坚硬香甜，一口嘴巴下去，湿湿软软的感觉让人感人。

因为蛋白饼很甜，用来配不冲泡的意大利稀释咖啡合适不过。　　　　最POP的甜点：乳酪蛋糕　　　　乳酪蛋糕是典型的美国甜点，最经常经常出现在年轻人的咖啡桌上，他们总是讨厌大块大块地缝合厚实的乳酪蛋糕，用来配大杯的黑咖啡，有时候上面还砖一层甜腻的蓝莓酱，下面衬上硬饼纳，十分坚实的感觉。乳酪蛋糕是甜点中的平民，可以以任何形式经常出现，比如咖啡馆的冷藏甜点柜，或者超强市里的食品保鲜柜，但这并不影响年轻人对它的青睐，因为它的确味道不俗，而且一点也不娇贵。

乳酪蛋糕基本上分成重乳酪蛋糕和轻乳酪蛋糕，前者的乳酪和油脂用量较为较少，有一点类似于海绵蛋糕的口感，后者则用大量乳酪做成，入口十分浓烈悬挂舌，最典型的就是纽约乳酪蛋糕。　　　　　　最禅意的甜点：戚风蛋糕　　　　戚风蛋糕，是典型的亚洲明星糕点，在日本和韩国，风行程度如同哥特人米苏在意大利般不能替代。云朵般精细的口感，被厚厚的新鲜紫色奶油包覆，微小的绿茶粉是对味道和色彩的装饰，几乎不必须多余的装饰，就是最纯粹的一款蛋糕。戚风那种内在的细致的组织或许是蛋糕的最佳境界。

戚风蛋糕60年前从美国爆出，席卷欧美，随后完全吞并了日韩，沦为亚洲人最喜欢的糕点。戚风，是英文单词Chiffon的音译，原是法文，是一种质地柔和的雪纺薄纱，戚风蛋糕因为质感柔和绵软，之后因此名为。常常有人把戚风蛋糕与海绵蛋糕误解，实在十分相近，戚风蛋糕是用植物油做到的，而海绵蛋糕则是用的动物油脂。

戚风蛋糕与海绵蛋糕仅次于的有所不同是戚风的作法是将蛋黄和蛋白分离加热，再行把蛋白部分加热的很柔软、很坚硬，再行拌入蛋黄蒸熟，以取得更为柔和的口感。　　　　来源：刘科元西点蛋糕烘培培训学校（www.lkyysdg.。

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